上周末，各大外賣(mài)平臺開(kāi)啟第二輪補貼大戰，美團表示“周六，快樂(lè )繼續”，淘寶閃購則是“188元大券包，五頓我全包”。很多消費者也曬出了“戰績(jì)”，如低價(jià)買(mǎi)到奶茶以及0元喝到咖啡。

　　然而，這場(chǎng)外賣(mài)大戰中，無(wú)論是商家、店員、騎手、消費者，幾乎無(wú)一例外受到了沖擊，訂單量猛增的同時(shí)，店家爆單、騎手不足、送餐延遲、訂單出錯等問(wèn)題頻出，也暴露了“大額補貼”帶來(lái)的深層矛盾。

　　商家被迫卷入“大戰”

　　有媒體報道，上周六，部分奶茶門(mén)店在短時(shí)間內涌入大量“0元免單”的外賣(mài)訂單，自動(dòng)接單系統直接崩潰，無(wú)法正常接單制作，無(wú)奈只能暫時(shí)閉店。

　　如此龐大的免費訂單，正是來(lái)自各大外賣(mài)平臺的大額補貼，諸如“滿(mǎn)18元減15元”或者直接“無(wú)門(mén)檻18.8元”等優(yōu)惠券疊加，不少消費者能輕松以極低價(jià)甚至0元，買(mǎi)到十幾元的茶飲。

　　雖然無(wú)奈閉店的是少數情況，但記者在走訪(fǎng)市場(chǎng)時(shí)發(fā)現，不少中小商家對平臺補貼應對不足，只能被迫卷入“外賣(mài)大戰”。

　　“大的連鎖品牌可能平時(shí)單量比較大，公司總部與平臺可能有提前溝通，但我們沒(méi)想到平臺補貼這么狠，10點(diǎn)鐘剛上班，系統自動(dòng)接單已經(jīng)拖到地上了，咖啡機幾乎一刻不停，簡(jiǎn)直干到冒煙。”普陀區武寧路一位連鎖咖啡品牌的加盟商告訴記者，原價(jià)15元的冰美式用上優(yōu)惠券就能“0元購”，一個(gè)上午賣(mài)出了五六十杯，創(chuàng )下新高。

　　訂單量和銷(xiāo)量同步提升，卻讓店員成了“受害者”。該加盟商表示，通常上午的生意一般，只安排了一人上班，結果那位店員忙到連軸轉，甚至忘記糖分和冰量。記者還從一些兼職的暑期工了解到，一線(xiàn)店員對外賣(mài)大戰并不歡迎，他們通常是小時(shí)工，并沒(méi)有提成，外賣(mài)爆單幾乎讓原本的工作量翻倍，但收入卻沒(méi)有上漲。

　　

 

　　2025年7月8日，外賣(mài)平臺企業(yè)京東、美團、餓了么商戰升級，“紅黃藍”騎手穿梭于上海各大商圈及道路，隨處可見(jiàn)“忙取忙送”的小哥。

　　另外，大額補貼雖然拉高了外賣(mài)銷(xiāo)量，但卻直接沖擊了線(xiàn)下消費的體驗感。比如，記者無(wú)意中也成了外賣(mài)大戰的“受害者”。上周六，記者在小程序提前點(diǎn)單后前往線(xiàn)下取餐，結果發(fā)現出餐口鋪滿(mǎn)了各類(lèi)飲料，原本依靠取餐碼取餐的模式，根本無(wú)法適應大批量的外賣(mài)訂單。“要么你隨便選一杯做好的，要么你還要再等半小時(shí)。”在店員的建議下，記者最終選擇了一款提前做好的飲料。

　　短期提振消費效果顯現

　　經(jīng)歷第二輪補貼大戰后，7月13日凌晨，美團率先發(fā)布“戰報”稱(chēng)，截至12日23時(shí)36分，美團即時(shí)零售日訂單量超過(guò)1.5億，再度突破此前創(chuàng )下的“1.2億”大關(guān)。第二天，淘寶閃購聯(lián)合餓了么宣布，日訂單量再次突破8000萬(wàn)創(chuàng )新高(不含自提及0元購)，日活躍用戶(hù)數在突破2億基礎上環(huán)比凈增15%，訂單準時(shí)率穩定在96%。

　　平臺收獲了訂單和戰報，商家和店主實(shí)打實(shí)賺到了錢(qián)。有數據顯示，近兩個(gè)月以來(lái)，茶飲品牌益禾堂訂單增長(cháng)了三四倍，周末訂單還會(huì )有新一輪的爆發(fā)，平均單店的收入和利潤基本較去年翻番。

　　外賣(mài)騎手則是忙著(zhù)送餐賺錢(qián)。“訂單太多，騎手明顯不夠用了。”一名跑普陀區環(huán)球港區域的騎手表示，平臺為了搶騎手，特別發(fā)放了“召回獎勵”，無(wú)論是新騎手還是中斷兩周以上的老騎手，只要重新注冊送餐，跑滿(mǎn)三周就能額外拿到1500元獎金。

　　美團還披露了一組騎手數據：隨著(zhù)7月接連迎來(lái)訂單峰值，騎手單量和收入雙雙穩增，以周末為例，騎手日收入增長(cháng)111%，日單量增長(cháng)33%，超40萬(wàn)眾包騎手日收入超500元。6月，全國眾包高頻騎手月收入達9793元。

　　目前，我國已經(jīng)成為全球第一大外賣(mài)市場(chǎng)，中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )信息中心數據顯示，外賣(mài)用戶(hù)規模已有5.45億人。此次“外賣(mài)大戰”的訂單量顯示，國內外賣(mài)市場(chǎng)仍有進(jìn)一步增長(cháng)的空間。中國新就業(yè)形態(tài)研究中心主任張成剛告訴記者：“短期內外賣(mài)訂單增長(cháng)，的確會(huì )增加外賣(mài)騎手等人群的收入。即時(shí)零售的消費心智一旦建立，也會(huì )對整體消費產(chǎn)生積極的拉動(dòng)效應。”

　　“外賣(mài)大戰”不能只算經(jīng)濟賬

　　然而，“戰報”背后的種種亂象，也暴露了平臺“以補貼換取訂單”的深層矛盾。

　　這場(chǎng)打著(zhù)“讓利消費者”的平臺之戰，實(shí)際的壓力卻轉嫁到商家和騎手的身上。從原材料儲備不足，到人手緊張，再到系統承載力有限……各類(lèi)問(wèn)題在外賣(mài)高壓下集中爆發(fā)，外賣(mài)供應鏈的脆弱顯然經(jīng)不起“瘋狂補貼”的考驗。

　　

 

　　2025年7月8日，閔行區南方商圈的中庚漫游城內，美團和餓了么騎手在等候取餐配送。

　　更值得警惕的是，這種“以補貼換取訂單”的競爭模式正在形成一種惡性循環(huán)：平臺借此吸引客流，商家被迫承擔促銷(xiāo)壓力，消費者逐漸形成對低價(jià)的依賴(lài)，進(jìn)而加劇了行業(yè)的整體失衡。雖然平臺一再強調，本次補貼資金全部來(lái)自平臺，不額外增加商家成本，但平臺的利潤承壓也是有極限的，當上百億元的補貼一旦燒完，仍向維系低價(jià)，只能走降低品質(zhì)或者商家分擔成本的“老路子”。

　　為了避免“劣幣驅逐良幣”的前車(chē)之鑒，監管部門(mén)已提前介入。今年5月，市場(chǎng)監管總局會(huì )同多個(gè)部門(mén)，針對當前外賣(mài)行業(yè)競爭中存在的突出問(wèn)題，約談多個(gè)外賣(mài)平臺企業(yè)，要求嚴格遵守法律法規規定，公平有序競爭，切實(shí)維護消費者、平臺內經(jīng)營(yíng)者和外賣(mài)騎手的合法權益。

　　平臺自身也意識到“以補貼換取訂單”的不可持續性。據稱(chēng)，阿里巴巴要求淘寶閃購日訂單量“穩定在8000萬(wàn)單”，先提升能力，鞏固好基礎，再往上沖。平臺的發(fā)券節奏也將根據實(shí)際情況進(jìn)行調節。

　　業(yè)內人士表示，補貼并非是外賣(mài)市場(chǎng)的唯一方式，未來(lái)更應該在個(gè)性化需求以及品質(zhì)強化方面下功夫，比如為老人群體開(kāi)發(fā)適老化界面，將即時(shí)零售拓展至服務(wù)市場(chǎng)等。只有進(jìn)一步細分消費群體，外賣(mài)大戰才有希望從“價(jià)格戰”轉向“品質(zhì)戰”。

　　原標題：《第二輪外賣(mài)大戰“戰報”亮眼，但第一批“受害者”出現了》

　　欄目主編：李曄

　　來(lái)源：作者：解放日報 查睿